Салат из кальмаров с редькой и морковью
Отварные 700 г филе кальмаров и 3 моркови, по 2 луковицы и редьки, 100 мл растительного масла, уксус, зелень петрушки (или укроп) и заправка: по 2 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, соль.
«Бюргерский» с яйцом
300 г свежемороженых кальмаров, 400 г отварного картофеля, 100 г соленых огурцов, 50 г зеленого горошка, 2 рубленых вареных яйца, 30 г листового салата, зелень петрушки (укроп) и заправка: 60 г сыра «Рокфор», протертого через мелкое сито, 3 нарубленных филе сельди, 2 мелко нарезанных зубка чеснока, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сладкого соевого соуса, душистый молотый перец, 175 мл жирных сливок, 75 мл молока, соль.
Салат из кальмаров с яйцом и яблоком
700 г отварных кальмаров, 2 очищенных яблока, 2—3 ст. ложки зеленого горошка, 1 вареное яйцо и 100 г майонеза.
«Бюргерский»
200 г отварных (или консервированных) кальмаров, 5 картофелин, сваренных «в мундире », 2 соленых огурца, 60 г зеленого горошка, мелко нарезанная зелень петрушки (или укроп) и заправка: майонез, перец молотый и соль.
Салат из кальмаров с картофелем и зеленью
По 1/2 кг вареных кальмаров и картофеля, 50 г зеленого лука, укроп, листовой салат, мелко нарезанная зелень петрушки (укропа), майонез (или салатная заправка).
Салат из кальмаров со сладким перцем
500 г вареного филе кальмара, по 200 г майонеза, маринованного сладкого перца и картофеля, сваренного «в мундире», по 50 г репчатого и зеленого лука, 3 вареных яйца, 1/4 пучка зелени петрушки (или укропа).
«Кальмары в обмороке»
1 кг свежих кальмаров, 700 г репчатого лука, подсолнечное масло, соевый соус, перец молотый и соль.
С кальмаров снять шкурку, отварить (после закипания воды снять с огня через 2—3 мин), остудить и нарезать. Лук нашинковать и обжарить на масле до золотистого цвета.
«Корейский»
А) 2 кг кальмаров, заправка: по 1 ч. ложке уксусной эссенции (1 щепотка лимонной кислоты) и кунжута, по 1 ст. ложке сахара, соевого соуса и глютамата натрия, 3 рубленых зубка чеснока, 1 ч. Ложка молотого красного перца, У ч. ложки черного молотого перца и соль.
«Кадисский»
70 г кальмаров, 40 г сладкого зеленого и красного перца, по 20 г оливок (без косточек), помидоров и огурцов, 10 г свежего репчатого и 5 г маринованного репчатого лука, маслины (без косточек), каперсы, 3 г моркови, соль, лавровый лист и заправка: 20 мл оливкового масла, сахар, сок лимона, черный молотый перец и соль.
Салат из кальмаров с помидорами и луком
500 г кальмаров, 2 очищенных мясистых помидора, 1 красная луковица, 100 г маслин без косточек, зелень петрушки и заправка: 5 ст. ложек оливкового масла, сок 1 лимона, 1 измельченный зубок чеснока, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Салат из кальмаров с зеленью
150 г отварного кальмара, 15 г рубленой зелени, 20 г майонеза и заправка: по 2 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, соль.
Салат из кальмаров с багетом
300 г замороженных кальмаров, 4 ломтика багета, 1 красная луковица, растительное масло, листья салата и заправка: 4 ст. ложки майонеза, 1 мелко нарезанный маленький перчик чили и 3 ст. ложки измельченной кинзы.
Салат из кальмаров с помидорами и яблоком
Отварные 100 г кальмара и 50 г «ракушек» («рожков»), 80 г кисло-сладких яблок, 40 г помидоров, укроп, по 30 г зеленого лука и корней сельдерея, заправка: майонез, тертый репчатый лук, красный молотый перец и соль.