«Английский»
600 г вареного мяса, 200 г корней сельдерея, сметана и соль.
Нарезанное мелкими кусочками мясо смешать с сельдереем и сметаной и посолить.
Салат из мяса птицы с миндалем и яблоком
250 г мяса, 1 очищенное яблоко, 1 корень сельдерея, 3 ст. ложки миндаля, по 1 ст. ложки сливок и майонеза, перец молотый, сахар, зелень и соль.
«Итальянский»
А) 300 г мяса, 200 г отварных макарон, по 100 г вареного окорока и помидоров, 250 г майонеза, соль.
Мясо, макароны и окорок нарезать кусочками, помидоры — на 4 части, смешать компоненты с майонезом, посолить.
Салат из мяса птицы с яйцом и яблоком
300 г мяса, 3 мелко нарезанных вареных яйца, 2 очищенных яблока, 200 г майонеза и соль.
Мясо обжарить и тонко нарезать. Добавить яйца, яблоки и посолить.
Салат из мяса птицы с солеными огурцами, помидором и яблоком
400 г мяса, по 3 вареные картофелины и соленых огурца, 1 очищенное яблоко, помидор, зелень и заправка: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
«Хоровод»
40 г мяса, по 30 г ветчины и сыра, 3 измельченных вареных яйца, по 100 г майонеза, фруктов, овощей и зелени.
Мясо, сыр и ветчину нарезать соломкой. Смешать продукты с яйцом и майонезом.
Салат из мяса птицы и печени цыплят с грушами
Тушки 2 цыплят, печенка 2 цыплят, жир, 1 ст. ложка масла, 6 крупных очищенных груш, сок 2 лимонов, листовой салат, измельченный сладкий красный перец, зелень петрушки и заправка.
«Ковбойский»
Цыпленок (примерно 1,3 кг), по 2 красных, зеленых и желтых сладких перца, 1 средняя луковица, 4 ст. ложки муки, 1 апельсин, 1 ч. ложка майонеза, 1 головка чеснока, 100 мл белого сухого вина, соус «Роял», перец молотый и соль, масло.
Салат из мяса птицы с ветчиной и фасолью
По 150 г мяса и майонеза, по 100 г ветчины и стручковой фасоли, 1 вареное яйцо, 250 г листового салата, 1 яблоко, 1 соленый огурец, зелень петрушки и укроп, соль.
Салат из мяса птицы под острым соусом
По 1 кг жареной дичи и картофеля, сваренного «в мундире», 600 г очищенных огурцов, 2 вареных яйца, по 150 г листового салата и помидоров, 30 г жира, 250 г майонеза, 90 г готового острого соуса и соль.
«Столичный»
1/2 рябчика (или куропатки), 50 г отварного картофеля, по 40 г свежих (или соленых) огурцов и майонеза (сметаны), 20 г листового салата, 5 раковых шеек, 1 вареное яйцо, специи.
Салат из мяса птицы с цветной капустой и маринованным огурцом
500 г мяса, 6—7 отварных картофелин, 8—10 г кочешков отварной цветной капусты, 2—3 вареных яйца, 1 стакан зеленого горошка, 200 г майонеза, 2 маринованных огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, листовой салат и заправка: лимонный сок, сахар, соль.
«Батавия»
4 небольших кусочка индейки, 1 большой кочан листового салата, 2 ст. ложки растительного масла, по 2 яблока и розовых грейпфрута, 1 луковица и заправка: 8 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка сладкого соуса «Чили», 1 ч. ложка тертого хрена, перец молотый и соль.