Салат из корейки с цветной капустой, помидорами и яблоком
200 г корейки, 250 г отварной цветной капусты, 200 г помидоров, 1 огурец, зелень, 150 г яблок и заправка: 75 мл лимонного сока размешать деревянной лопаткой с сахаром, солью и перцем. Перед подачей соединить с 400 г сметаны.
Салат из колбасы с цветной капустой
30 г колбасы (ветчинная, полукопченая), 20 г отварной цветной капусты, 10 г вареного яйца, зелень и заправка: 15 г майонеза, 20 мл кефира, измельченная зелень петрушки, перец молотый и соль.
Салат из ветчины с цветной капустой, артишоками и грибами
250 г нарезанной кубиками ветчины, 2 большие моркови, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца, 250 г грибов, 300 г мороженых сердцевин артишоков, 1 ч. ложка орегано, 1 пучок зеленого лука, 1/2 головки цветной капусты и заправка: 8 больших измельченных зубков чеснока, обжаренных в 6 ст. ложках оливкового масла и остуженных, 5 ст. ложек винного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, соль, сахар и молотый перец.
Салат из ветчины с цветной капустой, грибами и рисом
400 г ветчины, отварные 300 г рассыпчатого риса и 1 кочешок цветной капусты, 1 луковица, 200 г зеленого горошка, 150 г соленых (маринованных) грибов, листики мелиссы и заправка: спассеровать 1 измельченную луковицу в растительном масле, добавить 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку карри и слегка подрумянить. Помешивая, влить 125 мл овощного бульона (можно из кубика), 120 мл белого вина, по 250 мл молока и сливок, добавить соль и перец. Кипятить 5 мин.
Салат из бекона с цветной капустой
300 г бекона, '/2 кочешка отварной цветной капусты, 2 помидора, 1 стручок сладкого перца, укроп, натертые мускатный орех и 50 г твердого сыра, 1 луковица и заправка: в 15 г сливочного масла обжарить до золотистого оттенка 1 измельченную головку репчатого лука. Добавить 500 г очищенных от кожицы и семян и нарезанных спелых помидоров, 1 ч. ложку сахара, черный молотый перец, соль, 1 рубленый пучок смеси зелени петрушки с лавровым листом и пряными травами. Перемешать. Когда закипит, убавить огонь и затем протереть через сито. В кастрюлю с разогретым оливковым маслом положить ломтик нарезанной кубиками телятины (говядины) без жира и жил. Добавить нарезанную кружочками морковь.
Салат из печеного перца с цветной капустой
1 кг красного печеного перца (без кожицы), 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 кочан цветной капусты, 2 ст. ложки уксуса и мелко нарезанная зелень петрушки.
Салат из моркови с цветной капустой
4 моркови, по 3 ст. ложки растительного масла, уксуса и мелко нарезанной зелени петрушки, 1 средний кочан цветной капусты, заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Кукурузный салат с цветной капустой
1 банка консервированной кукурузы, 1 свекла, отварные 150 г моркови и 400 г цветной капусты, 100 г репчатого лука, 75 г томата-пюре, 60 мл растительного масла, зелень и заправка: 5 ст. ложек растительного масла, ½ ст. ложки винного уксуса, ½ стакана портвейна, по 1 щепотке белого молотого перца и соли.
Салат из бобов с цветной капустой
200 г сухих белых бобов, 1 маленькая луковица, чеснок, 1 морковка, 100 г отвар ной цветной капусты, 50 г корейки, лавровый лист, зелень сельдерея, чеснок, перец молотый, соль и заправка: Соевый соус, имбирь, измельченные чеснок, зеленый лук и соль.
