Кангрео с картофелем
200 г отварных крабов, 15 г консервированной (или вареной) кукурузы, 2—3 картофелины, сваренные «в мундире», по 1—2 огурца и помидора, 4—6 салатных листиков и заправка: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, перец молотый и соль.
Салат из сельди с картофелем
61. 1 соленая сельдь (филе), 300 г картофеля, сваренного «в мундире », 2 луковицы, мелко нарубленная зелень петрушки и заправка: по 1/2 стакана растительного масла и рубленой петрушки, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы.
Салат из трески с картофелем
Поровну трески горячего копчения (или вяленой) и отварного картофеля, зеленый лук и майонез.
Нарезать рыбу, картофель и лук. Смешать и заправить майонезом.
Салат из куриных грудок с картофелем, сыром и орехами
1 куриная грудка, 1 картофелина, сваренная «в мундире», 1 луковица, 100— 150 г твердого сыра, 100 г ядер грецких орехов, майонез, молотый перец и соль.
Салат из печени с картофелем
Жареная печень, 4 отварные картофелины, 1 нарубленная луковица, 4 ст. ложки растительного масла и соль.
Печень и картофель нарезать и смешать. Добавить лук, соль и заправить маслом.
Салат из корейки с картофелем, маринованным огурцом и помидорами
300 г корейки, 250 г картофеля, сваренного «в мундире», по 2 луковицы, по 2 стручка сладкого перца и маринованных огурца, 3 помидора, 1 очищенное яблоко, зелень и заправка: 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка винного уксуса, перец красный молотый, 1 ст. ложка горчицы.
Салат из колбасы с картофелем, бобами и редисом
250 г ветчинной колбасы, 200 г молодых зеленых бобов, 400 г картофеля «в мундире», по 1 пучку редиса и мелко нарубленной петрушки, 2 небольшие луковицы и заправка: по 2 ст. ложки растительного масла, винного уксуса и сливок, 1 яичный желток, 1 пучок мелко нарезанного лука-резанца, белый молотый перец, несколько капель лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы и соль.
Салат из «Венских» колбасок с картофелем
2 «Венские» колбаски, 500 г картофеля, сваренного «в мундире», по 1 пучку базилика и зеленого лука, заправка: по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, 1 щепотка сахара, черный молотый перец и соль.
Салат из сарделек с картофелем, томатами и фасолью
500 г сарделек, по 150 г зеленой фасоли и картофеля, сваренного «в мундире», 1 банка (425 г) томатов, 1 луковица, 50 г тертого твердого сыра, укроп и заправка: 2 вареных измельченных яичных желтка, 2 растертых вареных яичных белка, 30 г горчицы и 250 мл растительного масла (небольшими порциями), 25 мл винного уксуса, соль,
черный молотый перец, измельченные корнишоны и зелень.
Салат из вымени с картофелем, ветчиной и черносливом
300 г жареного вымени, 150 г картофеля, сваренного «в мундире», укроп, по 50 г зеленого горошка, ветчины, лука-порея, чернослива без косточек и помидоров «шерри» и заправка: в небольшую кастрюлю положить 1 измельченную луковицу, влить 1 ст. ложку винного уксуса и 3 ст. ложки белого сухого вина. Довести смесь до кипения, выпарить половину, снять с огня и поместить на время в холодное место.
Салат из ветчины с картофелем, фасолью и огурцом
150 г ветчины, по 100 г стручковой фасоли и майонеза, по 2 вареных яйца, 2 свежих (или соленых) огурца, по 2 вареные картофелины и моркови, зелень петрушки и укроп, соль.
Салат из бекона с картофелем, помидорами и цуккини
400 г бекона, 300 г отварного картофеля, 250 г жареных цуккини, 200 г помидоров, 2 луковицы, 100 г тертого сыра, листики душицы и заправка: взбить 250 мл сливок, 200 мл молока, 50 г свежих измельченных листиков душицы (или 1 ч. ложку сухой), черный молотый перец и соль.
Салат из бекона с картофелем, морковью и спаржей
400 г бекона, отварные 1 пучок молодой моркови, 300 г белой спаржи и 200 г картофеля, 1 стебель зеленого лука, 150 г зеленого горошка, зелень, 100 г тертого сыра и заправка: взбить 250 мл молока, 125 мл сливок, 3 яйца, соль и перец.
