Ингредиенты:
- китайский салат;
- креветки;
- сёмга;
- мидии;
- кальмары;
- ананас консервированный Далее...
Салат «Хазар» (азербайджанская кухня)
400 г отварной осетрины или белуги, 50 г малосольной горбуши или семги, 1 ст. ложка черной зернистой икры, 2 шт. свежих или малосольных огурцов, 2 шт. отварного картофеля, 2—3 ст. ложки сметаны или майонеза, 2—3 листочка зеленого салата, 1 лимон, 1 пучок тархуна или регана, соль, маслины Рыбу отварить, удалить кожицу и хрящи. Очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками посолить. Заправить картофель и огурцы сметаной или майонезом, все смешать и уложить горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсить длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.
Салат «Мимоза»
200 г консервированной в масле рыбы, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 6 яиц, 200 г майонеза; для украшения: листья салата, зелень петрушки, вареная морковь На дно плоского блюда уложить листья салата. На листья салата выложить консервированную рыбу, размять ее вилкой и смазать майонезом. Картофель и морковь сварить и натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на терке. Сверху слоями уложить натертые на крупной терке картофель и морковь, мелко порезанный репчатый лук, отделенные друг от друга и натертые на терке яичные белки и желтки. Каждый выложенный слой промазать майонезом. Готовый салат украсить зеленью петрушки и фигурными кружками вареной моркови.
Cалат из судака с яблоками и орехами
300 г филе судака, 200 г яблок, 60 г грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец; для украшения: листья салата, орехи, ломтики яблока Филе судака отварить до готовности, размять вилкой. Грецкие орехи измельчить. Яблоки нарезать кусочками. Выложить рыбу на плоскую тарелку поверх листьев салата. Добавить измельченные грецкие орехи, нарезанные кусочками яблоки, посолить, поперчить и заправить майонезом. Готовый салат украсить орехами и ломтиками яблок.
Салат из сушеной рыбы с лимонным соком и укропом
Сушеная соленая рыба, растительное наело, лимонный сок и укроп.
Рыбу отбить молотком и запечь. Затем почистить, нарезать соломкой и, пока теплая, заправить маслом и соком.
Салат из соленой трески с картофелем и луком
500 г соленой трески, по 2 луковицы и отварные картофелины, зелень петрушки (или укроп), специи и заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Салат из копченых сардин с солеными огурцами
По 3 сардины горячего копчения и отварные картофелины, 1 соленый огурец,
1 луковица, по 50 г зеленого лука и зеленого горошка, листовой салат, 100 г майонеза, зелень петрушки (или укроп) и соль.
Салат из копченой рыбы с огурцами и яблоком
200 г рыбы горячего копчения, 1 огурец, 1 помидор, 1 яблоко, зеленый лук, 1 вареное яйцо, зелень петрушки и заправка: по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса, 1 щепотка сахара, черный молотый перец и соль.
Салат из копченых сардин с огурцом и зеленью
2 сардины горячего копчения, 200 г листового салата, 3 огурца, 50 г зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки (или укроп) и соль.
«Миланский»
250 г рыбы горячего копчения, 100 г мелких макаронных изделий ( «рожков », «ракушек»), 1 стакан вареного и нарезанного корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 2 очищенных яблока и заправка: майонез, тертый репчатый лук,
красный молотый перец и соль.
Салат из копченой семги с фасолью и сладким перцем
250 г копченой семги, 2 ст. ложки готового соуса к рыбе, 1 ст. ложка лимонного сока, базилик, по 200 г стручковой фасоли и помидоров «шерри», по 1 красному и желтому стручку сладкого перца и заправка: 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, мелко нарезанные листики базилика, душицы или розмарина, перец молотый и соль.
Салат из копченой форели с картофелем и ржаным хлебом
4 кусочка филе копченой форели, 700 г молодого отварного картофеля, 120 г листьев смешанного салата, 4 ломтика черного ржаного хлеба, нарезанных тонкими брусочками, и заправка: по 4 ст. ложки соуса с хреном и арахисового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка тмина, черный молотый перец.
Овощной салат с рулетиками из лосося и тостами
8 кусочков копченого лосося, 1/2 очищенного огурца, 2—3 листа краснокочанной капусты, 1 пучок салата, измельченный щавель, 4—5 помидоров «шерри», 1 маленький огурец, зеленый лук, 100 г подсушенного в тостере серого хлеба и заправка: взбить 1/4 стакана лимонного сока с 1/2 ч. ложки соли и 1/4ч. ложки черного молотого перца. Продолжая взбивать, влить 1/2 стакана оливкового масла и добавить немного сладкой горчицы.