Салат из грудинки с кабачками и фасолью
100 г копченой грудинки, по 400 г кабачков, моркови и консервированной белой фасоли, заправка: 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки овощного бульона, мелко нарезанная петрушка, по 2 ст. ложки винного уксуса и белого вина, черный молотый перец и соль.
Салат из грудинки с яйцом и зеленью
150 г копченой грудинки, 400 г листового салата, 2 вареных яйца, зелень петрушки и базилик, 1 ст. ложка растительного масла и заправка: лимонный сок, перец молотый, соль.
Салат из грудинки с помидорами и чечевицей
150 г копченой грудинки, 1 кубик мясного бульона, 100 г красной чечевицы, 4 помидора, 200 г полевого салата, 1 ломтик хлеба для тостов и заправка: 4 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки орехового масла, черный молотый перец и соль.
Салат из грудинки с сосисками и яблоками
800 г копченой грудинки, 100 г сосисок, 2 небольших кочана краснокочанной капусты, по 3 яблока и луковицы, укроп, 50 г зеленого горошка и заправка: 40 г кетчупа, сушеный майоран, черный молотый перец и соль.
Салат из грудинки с чечевицей и анчоусами
500 г копченой грудинки, 250 г отварной чечевицы, 100 г анчоусов, зелень орегано, 1 средняя луковица, 1 стручок сладкого перца и заправка: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, орегано, ½ пучка мелко нарезанной петрушки, по 1 щепотке белого молотого перца и соли.