200 г бекона, 200 г шампиньонов, 2 пучка шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, соль, черный молотый перец; для украшения: листья салата, 1 яйцо Бекон нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сковороде до хрустящей корочки и выложить в глубокую тарелку. Шампиньоны разрезать вдоль на две части, шпинат мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую. Два яйца натереть на терке или мелко нарезать.
100 г филе говядины, 70 г грецких орехов, 1 редька, 2 луковицы, 3 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец; для украшения: зелень укропа и петрушки Филе говядины отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими полосочками. В отдельной посуде измельчить грецкие орехи. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
200 г нарезанной ветчины, 150 г отварных макарон, кочешки цветной капусты, по 2 корня сельдерея и моркови, заправка: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. томата-пюре (если он очень густой, развести чуть теплой водой) или ½ стакана томатного сока, красный молотый перец и соль.
150 г ветчины, 100 г отварной фасоли, 1 помидор, по 50 г зеленого лука и листового салата, заправка: по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, сахар, соль.
100 г ветчины, 50 г вареной колбасы, по 2 маринованных огурца и вареных яйца, 500 г картофеля, сваренного «в мундире», 1 луковица и заправка: растительное масло, лимонный сок, 1 ст. ложка майонеза, черный молотый перец и соль.
Салат из ветчины с кольраби, брокколи и шампиньонами
400 г ломтиков вареной ветчины, 2 кольраби, по 100 г вареной брокколи, шампиньонов и соевых проростков, 2 банки (по 300 г) консервированных мандаринов, 1 луковица, 1 ст. ложка кунжутного семени и заправка: по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, ½ ч. ложки порошка карри, перец молотый и соль.
200 г нарезанной соломкой ветчины, 800 г картофеля, сваренного «в мундире», мелко нарезанная зелень петрушки и заправка: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г тертого сыра «Рокфор», 125 г густой сметаны, перец молотый и соль.
