Салат «От подружки»
Салат из сельди и с фасолью
2 сельди, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 80 г консервированной фасоли, 1 помидор, 1 яйцо, майонез, зелень петрушки, соль Разделать сельдь: мясо отделить от костей, снять кожу и нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кольцами. Картофель сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. В глубоком блюде перемешать картофель, сельдь, фасоль,
Венегрет с фасолью и грибами
2 свеклы, 200 г фасоли, 3 клубня картофеля, 2—3 соленых огурца, 200 г соленых грибов, 200 г майонеза или растительного масла, лимон, соль Фасоль замочить на ночь. Затем отварить ее (не давая развариться) в подсоленной воде. Воду слить. Сварить свеклу и картофель, остудить, очистить от кожицы. Нарезать свеклу и картофель кусочками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные грибы, огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом. Переложить винегрет в салатник и украсить по желанию.
Салат из фасоли со сладким перцем
300 г фасоли, 2 небольшие луковицы, мелко нарезанные 1 стручок сладкого перца и зелень петрушки, заправка: по 10 г растительного масла и сахара, 50 мл томатного сока или 20 г томат-пасты, 30 мл лимонного сока, толченый чеснок, перец молотый, соль.
«Молдавский»
100 г фасоли, 500 г вареной свеклы, по 2 яблока, груши или моркови и заправка: 100 г сметаны, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара и соль.
«Римский»
200 г белой фасоли, 200 мл газированной воды, 1 зубок чеснока, 4 помидора, несколько горошин черного перца, мелко нарезанные лук и зелень петрушки, заправка: по 2 ст. ложки растительного масла и сладкой горчицы, 3 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки меда, перец молотый, мелко нарезанные 8 листиков мелиссы (лимонной мяты), соль.
Фасолевый салат с помидорами и огурцами
200 г фасоли, по 2 огурца и помидора, 1 головка зеленого лука, корень и зелень петрушки (или сельдерея), заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Салат из фасоли с маринованным огурцом
1 стакан фасоли, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 1 кислое яблоко, рубленая зелень петрушки (или укроп), заправка: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Фасоль с зеленью под пикантным соусом
200 г отварной фасоли, нарезанная зелень и заправка: 100 г сметаны, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара и соль.
Фасул-салот болгарский
300 г белой фасоли, 1 ст. ложка сливочного масла (или маргарина), 1 средняя луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 стручок сладкого перца и заправка: слегка взбить по 2 ст. ложки растительного масла и сметаны, 1 ч. ложку винного уксуса, 1 ч. ложку томат-пасты, 1 зубчик измельченного чеснока, перец молотый и соль.
Фасолевый салат с морковью
500 г фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 луковицы и заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
«Греческий»
1 стакан вареной фасоли, 5 мелко нарезанных стеблей зеленого лука, маслины, 1/2 лимона, зелень петрушки и заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Салат из фасоли с грецким орехом
200 г фасоли, 1 мелко нарезанная луковица, 50 г толченых ядер грецких орехов, зелень петрушки и укроп, перец молотый и соль.
