Салат из кольраби, яблок, огурцов и сельдерея
Кольраби, по 2 яблока и нашинкованного стебля сельдерея, 3 огурца, заправка: по 4 ст. ложки кукурузного масла и лимонного сока, ½ ст. ложки сахара, соль.
Салат из кольраби по-каталонски
500 г капусты, 3 средних помидора, 1 ст. ложка рубленой петрушки и заправка: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка апельсинового сока, ½ ч. ложки соли.
Салат из кольраби и помидоров
1 головка кольраби, 2 небольших помидора и заправка: 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке лимонного сока и нарезанного шнитт-лука, приправы, ч. ложки соли.
«Сицилийский»
250 г отварной молодой кольраби, по 150 г помидоров, яблок и вареного сельдерея, черный молотый перец, соль и заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.
Салат из кольраби со сгущенным молоком
250 г кольраби, 150 г сладкого красного перца, помидоров и сгущенного молока, по 100 г сельдерея и моркови.
Салат из кольраби с редисом и зеленью
1 головка кольраби, листовой салат, 4 вареных яйца, 1 пучок редиски, 40 г кресс-салата и заправка: по 6 ст. ложек растительного масла и маринада от огурцов, 1 ч. ложка ворчестерского острого соуса, ½ ч. ложки черного молотого перца, 1 щепотка чесночной соли, ½ пучка измельченной петрушки.
Овощной салат
Кольраби, любые сырые овощи и заправка: пюре ½ авокадо, 1 мелко нарезанная луковица, 1 ст. ложка творога, 1/2 измельченного зубка чеснока, лимонный сок, черный молотый перец и соль.
Салат из кольраби с овощами
300 г кольраби, 100 г редиса, помидоров и огурцов, 50 г зеленого лука и заправка: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Салат из кольраби и яблок с кинзой и майораном
300 г нарезанной соломкой капусты, 200 г натертых на терке яблок, 10 г рубленого майорана (или кинзы) и заправка: 30 мл винного уксуса, толченый чеснок, черный молотый перец и соль.
Салат из кольраби с огурцами и пряной зеленью
500 г кольраби, 150 г рубленого зеленого лука, зелень (эстрагон, укроп, чабрец),
3 свежих (или соленых) огурца, майонез и соль.
Салат из кольраби с морковью
2—3 кочана, 3—4 моркови, рубленая зелень и заправка: по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, сахар, соль.
Салат из кольраби и лука-порея
Большой кочан, лук-порей, зелень и заправка: 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка кислого сока, сахар и соль.
Салат из кольраби и огурцов под чесночным соусом
Кольраби, огурцы, измельченная зелень и заправка: взбить 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яичных желтка и 1 давленую головку чеснока.