Салат из патиссонов и лука-порея
200 г патиссонов, 1 лук-порей, 1 вареное яйцо, зелень и 1/2 стакана сметанной заправки.
Маленькие патиссоны (5—7 см в диаметре) натереть на крупной терке. К заправке добавить мелко рубленные лук и зелень.
Салат из патиссонов с луком и хреном
200 г патиссонов, 1 луковица, по 1 ст. ложке мелко нарезанного зеленого лука и зелени, тертый хрен, заправка: майонез, тертый хрен, горчица и перец молотый.
Салат из патиссонов «Томатный»
500 г патиссонов, 2 вареных яйца, зелень, 1 ст. ложка томатного пюре, 1/2 стакана сметанной заправки.
Маленькие патиссоны отварить в соленой воде, нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде в один слой. Сверху положить ломтики яиц и залить заправкой, к которой добавлен томат.
Салат из патиссонов с картофелем, яйцом и зеленым горошком.
500 г патиссонов, 400 г картофеля, сваренного «в мундире», 3 вареных яйца, 2— 3 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1 головка зеленого лука (с перьями), 200 г майонеза, листовой салат, зелень петрушки (или укропа) и соль.