«Корейский»
А) 500 г Эндивия, 1 маленькая отварная свекла, по 50 г «Швейцарского » сыра, ядер лесных и миндальных орехов и изюма, заправка: Приготовить подливку: обжарить до золотистого оттенка 1 измельченную луковицу в 30 г горячего сливочного масла. Добавить очищенные от кожуры, семян разрезанные на 4 части 1 кг спелых помидоров, 1 коф. ложечку сахара, соль, черный молотый перец, 1 пучок смеси зелени петрушки с лавровым листом и пряными травами, перемешать.
Салат из репы с луком и зеленью
400 г репы, 1 луковица, зелень и заправка: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Репу нарезать соломкой, залить заправкой и посыпать зеленью.
Салат из репы с капустой и клюквой
1 репа, 100 г капусты, 2 моркови, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки меда и соль.
Репу и морковь нарезать соломкой, капусту нашинковать.
Репа в шоколаде
Нарезанные кубиками 1 репа и 1 морковь, 50 г шоколада, 5 грецких орехов, 1 ст. ложка сахарной пудры.
К овощам добавить орехи и посыпать пудрой, чтобы она равномерно их покрывала.
Салат из репы под горчично-лимонной заправкой
100 г репы, зеленый лук, зелень и 30 г заправки: 1 ст. ложку горчицы, 2 сырых желтка, соль и сахар растереть до однородной массы. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании влить 1 стакан растительного масла, причем каждую последующую порцию вливать после того, как предыдущая эмульсирует. Развести смесь лимонным соком и добавить молотый перец.
Салат из репы с морковью
500 г репы, 150 г моркови, 30 г зеленого лука и заправка: по 2 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, соль.
Репу и морковь натереть на мелкой терке.
Салат из репы с хреном
1 средняя репа (с ботвой), немного хрена и растительное масло.
Ботву мелко нарубить, репу и хрен натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить маслом.
Салат из репы с ягодами
2—3 репы, 1—2 стакана смородины (клюквы) и сахар (мед).
Репу натереть на терке (или нарезать соломкой), перемешать с размятыми ягодами и сахаром.
Салат из репы с овощами
100 г репы, по 20 г картофеля, сваренного «в мундире», сладкого перца и редиса, зелень и заправка: 50 г йогурта, 1 ст. ложку горчицы, перец молотый.
Салат из репы с квашеной капустой
80 г репы, 1/2 вареного яйца, по 10 г квашеной капусты, лука-порея и листового салата, укроп и заправка: 7 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, по 1 ч. ложке неострой горчицы и молотых горчичных зерен, черный молотый перец и соль.
Салат из репы с авокадо, огурцом и ревенем
60 г репы, по 10 г моркови, авокадо, вареного яйца, огурцов и ревеня, зелень и заправка: по 1/2 стакана растительного масла и рубленой петрушки, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки горчицы.
Салат из репы с чечевицей
60 г репы, по 20 г отварной чечевицы и листового салата, 10 г зеленого консервированного горошка, укроп и заправка: 1 стакан майонеза, ½ стакана взбитых сливок, 1 ст. ложка острого кетчупа, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 тертых кислых яблока, соль и перец молотый.
Салат из репы с огурцом, киви и мандаринами
80 г репы, зелень, по 10 г киви, огурцов, мандаринов и отварной спаржи, сметана.
Репу натереть на терке. Огурцы и мандарины нарезать ломтиками, спаржу — полосками, зелень измельчить. Перемешать все составляющие, залить сметаной и украсить веточками зелени.
