Салат из тыквы с дыней
Тыква, яблоки, дыня и сок лимона.
Натереть на крупной терке тыкву и яблоки. Добавить нарезанную кубиками дыню и заправить лимонным соком.
«Павловский»
200 г тыквы, кусочек корня сельдерея, 2—3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана кислого молока, 1 большое очищенное яблоко, 1/4 ч. ложки ванилина, 1 ст. ложки лимонного сока (чуть винной кислоты), орехи.
Салат из тыквы с кислыми яблоками и грецкими орехами
200 г тыквы, 150 г кислых яблок, 50 г ядер грецких орехов, лимонный сок и сок красной смородины, сахар.
Тыква в желе
400 г тыквы, 5 кислых яблок, 1/4 стакана готового желе.
Очищенные яблоки и тыкву натереть на терке стружкой и перемешать с желе.
Салат из тыквы с изюмом и яблоком
300 г тыквы, 3 яблока, 3—4 ст. ложки изюма, 1—2 ст. ложки сахара и сметана.
Очищенные яблоки и мякоть тыквы натереть на крупной терке.
Тыквенный салат с яблоком и сельдереем
300 г тыквы, 1 корень сельдерея, 1 очищенное яблоко и заправка: ½ стакана кефира (или кислого молока), немного лимонного сока, 2—3 ст. ложки сахара и ванилин.
Салат из тыквы с овощами
30 г тыквы, по 20 г корней сельдерея, помидоров, свеклы и краснокочанной капусты, листовой салат, зелень и заправка: по ¼ стакана растительного масла, винного уксуса и белого вина, 2 ст. ложки ликера, травы, по 1 щепотке черного молотого перца и соли.
Тыквенный салате помидорами
250 г молодой тыквы, 2 помидора, 1/2 луковицы, сметана, зелень петрушки или укроп, соль.
Тыкву натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, зелень, лук и соль. Заправить кушанье сметаной.
Тыква в маринаде
400 г тыквы, 1/2 стакана воды, 160 г сахара, 1 стакан уксуса, корица и гвоздика.
Тыкву нарезать фигурным ножом на кусочки размером 1,5—2 см. В кастрюле вскипятить воду с пряностями и варить в ней тыкву до прозрачности. Вынуть ее шумовкой и выложить в стеклянную вазу.
Салат из тыквы с соленым огурцом и томатами
400 г тыквы, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3—4 помидора, зелень петрушки и заправка: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, перец молотый.
Тыквенный салат с морковью и моченым яблоком
100 г тыквы, 1 морковь, 1 моченое яблоко, укроп, 2 ст. ложки сметаны и соль.
Нарезать мякоть тыквы. Добавить соль, укроп, натертые на крупной терке морковь и яблоко.
Салат из тыквы с квашеной капустой
250 г тыквы, 200 г мелко нарезанной квашеной капусты, 3 ст. ложки масла, сахар и зелень петрушки.
Тыкву натереть на крупной терке. Перемешать ее с капустой, сахаром и маслом. Украсить блюдо зеленью.
«Постре»
350 г тыквы, 250 г дыни, 1 лимон, 1 ст. ложка меда.
Натертую на крупной терке мякоть тыквы заправить медом. Дыню и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, ошпаренный кипятком и охлажденный лимон измельчить.