Рецепты салатов

Салат из артишоков, савойской капусты и малосольных огурцов

70 г артишоков, по 40 г савойской капусты и малосольных огурцов, 30 г помидоров, 10 г листового салата, 10 мл винного уксуса, рубленая зелень, толченый чеснок, заправка: по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль. Хранить в закупоренной темной бутылке.

Далее...

Салат из артишоков и помидоров

8 консервированных «сердечек» артишоков, помидоры, сметана, растительное масло (или майонез), лимонная кислота, рубленая зелень.

Далее...

Салат из консервированных артишоков

Консервированные артишоки, 2 зубка чеснока, заправка: 1 ст. ложку горчицы, 2 сырых желтка, соль и сахар растереть до однородной массы. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании влить 1 стакан растительного масла, причем каждую последующую порцию вливать после того, как предыдущая эмульсирует. Развести смесь лимонным соком и добавить молотый перец.

Далее...

Салат из артишоков и листьев эстрагона

4 средних артишока, 1 ст. ложка измельченных листьев эстрагона, заправка: 2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки сухого виноградного вина, 3 яичных желтка, растертых с 4 ст. ложками оливкового масла, 1 мелко рубленная небольшая луковица, 1/₂ растертого зубка чеснока, горчица, сахар, 1/2 ч. ложки молотого черного перца и соль.

Далее...

Салат из артишоков «Пикантный»

8 консервированных «сердечек» артишоков, 1 стручок зеленого сладкого перца, 4 вареных яйца, 1 мелко рубленный зубок чеснока, заправка: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка свежих мелко рубленных трав (петрушка, тимьян, шалфей), по 1 щепотке белого молотого перца и соли.

Далее...

«Прованский»

Крупные артишоки, растительное масло, помидоры, филе анчоуса, заправка: 200 г йогурта, 4 ст. ложки майонеза, 8 ст. ложек апельсинового сока, 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры, перец молотый и соль.

Далее...

Салат из артишоков
с помидорами и яблоками

300 г
донышек артишоков, 50 г салата-латука, 150 г помидоров (без кожицы и семян), 2
яблока, 100 г корня сельдерея, заправка: . 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного
уксуса, перец молотый и соль.

Далее...

«Томатный»

банка консервированных «сердечек» артишоков, листья салата-латука, смесь майонеза с кетчупом (1:1), помидоры, вареных яйца, зелень.

Каждое «сердечко» нарезать на 2— 3 части, листья — не очень крупно, помидоры — ломтиками. Перемешать, сверху разложить кружочки яиц.

Далее...

8 свежих (или замороженных, консервированных ) артишоков, У чашки сока лимона (если используется свежий артишок, цедру сохранить), 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки меда, по 2 стакана рубленых лука и петрушки.

Отрезать стебли, оторвать ненужные твердые листья, удалить верхушку примерно на 2,5 см и колючки от оставшихся листьев (если они имеются). Разрезать каждый артишок на 4 части, извлечь сердцевину, подрезать торчащие остатки и кусочки. Положить в емкость с водой лимонную кожуру и четвертушку   артишоков.

Далее...

Салат из артишоков с грибами

1 банка консервированных «сердечек» артишоков, 100 г соленых (маринованных) грибов, 1 очищенное яблоко, 1 вареное яйцо, 50 г зеленого горошка, 1 зубок чеснока, зелень, заправка: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пучок мелко рубленного укропа, 1 ст. ложка тмина молотого, перец молотый, 1 ч. ложка тертого хрена и соль.

Далее...

Салат из артишоков и ревеня

100 г артишоков, 30 г ревеня, 20 г сладкого перца, 10 г помидоров, зеленый лук, сметана и уксус.

Артишоки сварить в подсоленной воде с уксусом. Нарезать их мелкими ломтиками, помидоры — кубиками, а ревень — небольшими по длине полосками.

Далее...

70 г артишоков, 20 г буженины, 10 г сыра, уксус, огурец, зеленый горошек, листовой салат, майонез и зелень.

Отваренные в подсоленной воде с уксусом артишоки нарезать кусочками, сыр, буженину и огурец — кубиками, листья порвать маленькими кусочками.

Далее...

1 донышко артишока, оливковое масло, ветчина, соленые (маринованные) огурцы, редис, вареные яйца, зеленый горошек, отварная морковь и заправка: 150 г майонеза, 4 ст. ложки апельсинового сока, 3 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец и соль.

Далее...