Ингредиенты:
Салат из печеного баклажана с капустными кочерыжками
1 печеный баклажан, чеснок, 1 луковица, капустные кочерыжки, зелень и сметана.
Баклажан и кочерыжки нарезать соломкой, лук — кольцами, зелень и чеснок измельчить.
Салат из печеного баклажана и брынзы
1 средний печеный баклажан, 1 вареное яйцо, 30 г брынзы, зеленый лук, майонез и зелень.
Баклажан нарезать соломкой, яйцо и брынзу — кубиками, зелень и лук измельчить.
Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем
3 баклажана, 1 средняя картофелина, сваренная «в мундире», 1 соленый (маринованный огурец), зелень, зеленый горошек и заправка: 2—3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы, сахар и соль.
Салат из баклажанов с ветчиной и капустой
2 баклажана, 100 г отварной капусты, 50 г ветчины, 1 зубок чеснока, зеленый горошек, зелень и заправка: желтки 2 вареных яиц, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, мелко нарезанная петрушка.
Салат из баклажанов с творогом и колбасой
150 г баклажанов, зелень, 1 луковица, 50 г творога, листовой зеленый салат, 30 г колбасы, растительное масло и заправка: 15 мл оливкового масла, 10 мл сухого вина и 2 г соли.
Салат из баклажанов с редисом и фасолью
2 жареных баклажана, 1 огурец, 1 редиска, 1 вареное яйцо, 100 г отварной стручковой фасоли, базилик и заправка: 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка ворчестерского соуса, 1 ст. ложка каперсов (необязательно), 1/4 ст. ложки сладкой горчицы, 1 зубок измельченного чеснока.
Салат из баклажанов с грудинкой и грибами
2 печеных баклажана, по 50 г грудинки и соленых (маринованных) грибов, 1 средний помидор, листочки мяты, зеленый лук и заправка: Сметана, томат-паста, перец молотый и соль.
Салат из баклажана со щавелем
1 жареный баклажан, 50 г щавеля, 2 средние редиски, 100 г отварного картофеля, зеленый лук, зелень и заправка: 1 стакан йогурта, 1 ст. ложка горчицы и соль.
Салат из баклажанов и квашеной капусты
2 баклажана, зелень, 100 г квашеной капусты, зеленый горошек, 1 стручок сладкого перца, оливковое масло и заправка: ½ ч. ложки винного уксуса, ½ стакана апельсинового сока, черный молотый перец, 3/4 ч. ложки соли.
Салат из баклажанов с киви и фасолью
200 г печеных баклажанов, 50 г отварной фасоли, 1 вареное яйцо, 1 плод киви, зеленый горошек, зелень и заправка: 3/4 чашки растительного масла, ½ чашки винного уксуса, 1 ч. ложка толченого чеснока, ½ ч. ложки соли и черного молотого перца, сахар.
Салат из баклажанов с говядиной и перцем
150 г баклажанов, 50 г отварной говядины, 30 г соленого (маринованного) сладкого перца, растительное масло, зелень сельдерея, перец красный молотый и соль.
Салат из жареных баклажанов и свинины
250 г жареных баклажанов, отварные 50 г моркови и 100 г свинины, зеленый горошек, 1 пучок кресс-салата, 1 лимон, укроп и заправка: 1 мелко нарезанный пучок базилика, 1 ч. ложка не очень острой горчицы, 2 ст. ложки яблочного уксуса, пропущенный через ручной пресс 1 зубок чеснок, растительное масло, перец молотый и соль.
